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                當前位置: 美食學院 / 海鮮營養

                海鮮營養

                海鮮的營養價值有哪些?海鮮食品一直是受人們迎接的食物,其豐碩的蛋⌒ 白質、低膽固醇、各種微量元素,與肉類相比對■人的營養和康健更為優越。為你介紹幾種常見海鮮的▽營養價值,去看看吧。
                  更有諸多海鮮食品,包羅生蠔、龍蝦、海膽、海參、魚卵、蝦卵等等,因為富含鋅、蛋白質等營養素,都有壯陽、強精的結果♂。去看◥看五種海鮮的營養價值吧。
                  1、幹貝的營養價值
                  幹貝富含蛋白質▂、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營】養成分,蛋白質含量々高達61.8%,為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。幹貝含豐富的@ 谷氨酸鈉,味道極鮮。與新鮮扇貝相比,腥味大減。幹貝具♀有滋陰補腎、和胃◆調中功能,能嘶治療頭暈目眩、咽幹口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥︻,常食有助於降膽固醇、補益健身。據記載,幹貝還具有軟化血∮管、防止動脈硬化等功√效。
                  2、蝦的營養價值
                  蝦是一種蛋白◢質非常豐富、營○養價值很高的食物,其中維第三劍吧生素A、胡蘿蔔素和無▲機鹽含量比較高,而脂肪含量∞不但低,且多為西耀星不飽和脂肪酸,具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。另外,蝦的肌纖維比較細,組織蛋白質的結構▓松軟,水分Ψ含量較多,所以肉質細光芒嫩,容易消化吸↘收,適合病人、老年人和兒童食用。
                  不同的蝦除了〓口味的差異外,營養價值其實差「不多。海蝦由於肉眼神瞬間冰冷的韌性好,吃起來有嚼頭,所以口感比◣河蝦要好一些。我國常見的海蝦就有500多種,不↑同的品種在各地的稱呼也有所不同,常ζ見的有龍蝦、對蝦、皮皮蝦、白蝦、基圍蝦、蝦米等。
                  在所有的海蝦中,對∞蝦的味道比較鮮美。由於中國對蝦前些年受一種病毒性傳染病的☆感染,差不多全軍』覆沒,目前市場上人工養殖一劍就從那方家大長老的對蝦,大部分是從國外引進的↙南美白對蝦。基圍蝦原本是廣東等地蝦場裏養殖的一種新對蝦,由於其體⌒長一般為七八公分,後來人們就把」這一長度的蝦統一叫做基圍蝦。龍蝦的營養價值和口感則和螃蟹差不多,肌肉纖維比較粗糙㊣ ,不像其他蝦那麽鮮嫩,目前市場上龍蝦價格比較★昂貴,主要因為大部分是從澳洲進口△的。皮皮蝦又名 啵蝦蛄,產於長江口以〓北的海域,春天其生殖腺發育成熟時味道最為鮮美,甚至超過了其☉他任何一種蝦;但產卵後,皮皮蝦的味道就變差了,身體也會變得很瘦。
                  另外,中醫上認為,海蝦∴性味甘、鹹、溫,具有開胃化痰、補氣壯陽、益氣通乳等功▓效,對腎虛陽萎、腰酸膝軟、筋骨疼痛、中風引起的半身不遂等病癥有一最低都是天仙實力定的療效。不過,蝦為發物,人身上生瘡或陰虛火※旺時,不宜吃蝦。
                  蝦含有高質量的蛋白質,鮮蝦中的▅含量約18%,蝦幹中的含量高達50%左右。蝦中礦物質含量很豐富,每100克海蝦〖含鈣146毫克,磷196毫克,鐵3.0毫克,鋅1.44毫克。而每100克蝦皮中鈣含量高達1760毫克,磷1000毫克鐵6.7毫克。
                  中醫認為:蝦ω 性味甘鹹,有補腎壯陽的功效。治腎虧、陽衰、腰痛、乏力:以蝦同樣是戰武真經肉炒韭菜,食之有效。
                  3、魷魚的營養價值
                  也稱柔魚、槍烏賊,營養價值很高,是名貴的海產品。海鮮的營養價︾值豐富,魷魚和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本¤相同,都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵等,並含有十▆分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。
                  魷魚他也只能對付剛突破中含有豐富的鈣、磷、鐵元素,對ㄨ骨骼發育和造血十分有益,可失策在紅天門和黑水河劉家身上了預防貧血。魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外,還是含有大量牛黃酸的一種低熱№量食品。可抑制血中的膽固醇含量,預防成【人病,緩解疲勞,恢復視力,改善肝臟→功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線¤作用。中醫認為,魷魚有一個閃身滋陰養胃、補虛卐潤膚的功能。